¿Qué tiene este café nicaragüense? Jueces lo colocan entre los mejores de Latinoamérica

Un café producido en Nicaragua logró algo que pocos consumidores probablemente conocen cuando toman una taza: colocarse como la segunda muestra con mayor puntuación de toda Latinoamérica en los Global Coffee Awards 2026. Se trata del Maragogipe UVA de DELAFINCA Specialty Coffee, un café cultivado, procesado y tostado por el nicaragüense Heberto Rivas que además conquistó el oro en la categoría Espresso de Origen Único.

La competencia latinoamericana se realizó el 12 de agosto de 2026 en Houston, Texas, y reunió a tostadores de más de diez países, entre ellos Colombia, Guatemala, Honduras, Ecuador, México, El Salvador, Bolivia, Nicaragua y Perú.

Pero detrás de las medallas hay una historia que va más allá de quién ganó: ¿qué encontraron los jueces en el café nicaragüense?, ¿qué variedades fueron premiadas?, ¿cómo se decide que una taza merece oro y cuánto cuesta probar en Nicaragua uno de estos cafés?

Maragogipe UVA: el café nica que quedó segundo entre los mejores puntuados

El protagonista de la participación nicaragüense fue el Maragogipe UVA.

DELAFINCA ganó con esta muestra la categoría regional de Espresso, además del oro en la subcategoría Espresso de Origen Único. Cuando se compararon las puntuaciones individuales de todas las muestras participantes, el Maragogipe UVA terminó como el segundo café mejor puntuado de toda la competencia latinoamericana.

Solamente fue superado por Blend Espresso Macizo, producido por Luis Eduardo Moreno, de Finca Villa Hermosa, y tostado por Macizo Café de Colombia.

El café nicaragüense fue producido por Heberto Rivas en DeLa Finca Coffee Farm y tostado por DELAFINCA Specialty Coffee. Rivas es productor de cuarta generación y cofundador de la empresa.

No era la primera vez que este café llamaba la atención de catadores: el Maragogipe UVA también había participado en Taza de Excelencia Nicaragua en 2024 y 2025.

¿Qué tiene de particular el Maragogipe UVA?

El Maragogipe se caracteriza por el gran tamaño de sus granos. DELAFINCA describe su versión UVA como un café de producción limitada, cultivado y seleccionado manualmente en su finca.

La empresa explica que su Maragogipe UVA presenta características aromáticas, dulces y frutales. En evaluaciones internacionales anteriores, los jueces identificaron en este café notas asociadas a chocolate, ciruela pasa, uva pasa y cítricos cuando fue preparado como filtrado. En otra preparación aparecieron referencias a frambuesa, miel, caramelo, malta y jalea de uva.

Es importante aclarar que esas descripciones corresponden a evaluaciones previas del café y no necesariamente a la hoja de puntuación de la competencia latinoamericana de agosto de 2026.

No fue solamente un café: Nicaragua obtuvo nueve reconocimientos

La participación de DELAFINCA terminó con nueve reconocimientos.

El Maragogipe UVA consiguió oro general en Espresso y oro en Espresso de Origen Único, mientras el House Blend obtuvo oro en Filtrado-Mezcla.

El Etiopía UVA recibió plata en Filtrado de Origen Único y el Java UVA Experimental, plata en Espresso de Origen Único Experimental.

El Typica UVA consiguió bronce en Flat White con bebida vegetal; Maragogipe Lavado recibió una mención honorífica en filtrado y Maragogipe Honey quedó como finalista. DELAFINCA también fue reconocida como Mejor Tostador de Nicaragua.

Los resultados oficiales de los ganadores de oro también identifican al House Blend nicaragüense como una combinación de Maragogipe y Caturra, producida por Heberto Rivas.

¿Cuánto cuesta probar estos cafés?

Aquí aparece otro dato curioso para el consumidor.

En la tienda en línea de DELAFINCA, el Maragogipe UVA aparece actualmente a US$41. El Maragogipe Lavado, Typica UVA y House Blend también aparecen a US$41; Etiopía cuesta US$40 y Java UVA, US$30.

La marca comercializa además una colección de tres cafés premiados —Caturra Viñedo, Maragogipe UVA y House Blend— que contiene tres bolsas de 150 gramos, por un total de 450 gramos, a US$47.50.

Los precios pueden cambiar y corresponden a los mostrados por la tienda oficial al momento de esta consulta.

Pero ¿cómo decide un juez que un café es excepcional?

Aquí está una de las partes más interesantes de la competencia: los jueces no sabían que estaban tomando café nicaragüense.

Los Global Coffee Awards utilizan un sistema de evaluación doble ciego. Ni los jueces ni quienes preparan las muestras reciben información que permita identificar al tostador durante la evaluación.

Cada café es evaluado por un juez principal y al menos otros tres jueces. Los integrantes del panel son Q Graders, profesionales especializados en la evaluación sensorial del café, con experiencia en certámenes como Cup of Excellence, Best of Panama y campeonatos internacionales de baristas.

Antes de comenzar, los jueces realizan un proceso de calibración para intentar que todos evalúen bajo criterios comparables.

Entre los aspectos considerados están aroma, sabor, retrogusto, acidez, cuerpo, balance, dulzor y sensación en boca.

Por eso, el nombre Nicaragua, la marca DELAFINCA o la historia del productor no podían utilizarse para favorecer la puntuación: lo que había frente al jurado era la taza.

¿Qué buscaban según cada preparación?

Los Global Coffee Awards dividen la competencia en diferentes categorías porque un café que funciona extraordinariamente bien como espresso no necesariamente tendrá el mismo comportamiento preparado de otra manera.

En Filter, los organizadores buscan claridad y precisión y cafés capaces de expresar sus características mediante métodos como V60, Chemex o Kalita.

En Espresso, la evaluación se concentra en cafés capaces de producir una bebida intensa y precisa sin leche ni otros ingredientes.

También existen categorías específicas de Flat White con leche y Flat White con bebidas vegetales, donde importa cómo interactúa el espresso con esos ingredientes.

Eso ayuda a entender por qué Nicaragua consiguió reconocimientos con diferentes cafés y preparaciones.

Del norte de Nicaragua a una competencia latinoamericana

DELAFINCA señala que sus fundadores forman parte de la cuarta generación de una familia de pequeños productores del norte de Nicaragua, aunque la información pública consultada para los resultados de 2026 no precisa suficientemente el municipio de cultivo de cada una de las variedades premiadas.

Por esa razón, sería incorrecto asignar Jinotega, Matagalpa u otro departamento a todos estos cafés sin una confirmación directa de la empresa.

Lo que sí está documentado es que el Maragogipe UVA premiado fue producido por Heberto Rivas en DeLa Finca Coffee Farm y posteriormente tostado por la empresa nicaragüense.

El resultado coloca además a DELAFINCA frente a tostadores de países con fuerte tradición cafetalera como Colombia, Guatemala, Honduras, México, El Salvador, Bolivia y Perú.

Y hay un próximo capítulo: los ganadores regionales de categorías que obtuvieron oro, plata o bronce están invitados al Global Coffee Awards World Championship, previsto para el 18 y 19 de marzo de 2027 durante PRF México.