Nicaragua destaca con 21 platillos: uno sorprende por parecerse a la paella

 La gastronomía nicaragüense vuelve a conquistar el reconocimiento internacional. Un nuevo ranking de la guía culinaria Taste Atlas posiciona 21 platillos tradicionales entre los mejores del país, reafirmando la riqueza y diversidad de la cocina nacional ante los ojos del mundo.

El listado abre con un clásico irresistible: el Pastel Tres Leches, descrito por la plataforma como “un postre denso y húmedo que consiste en un bizcocho cubierto con tres tipos de leche: leche evaporada, condensada y entera”. Una entrada dulce que marca el tono de una selección profundamente arraigada en la tradición.

Luego aparece la güirila, otro emblema del maíz en Centroamérica. Taste Atlas la define como: “Cachapa, chorreada, arepa de choclo, güirila, toquera, tortilla de choclo y tortilla changa son nombres que describen un plato de maíz latinoamericano que puede clasificarse como panqueque, tortilla o pan plano, dependiendo del país”.

Un recorrido por los sabores más representativos

El ranking reúne una amplia variedad de recetas que reflejan la identidad culinaria nicaragüense, desde platos fuertes hasta dulces tradicionales. Entre ellos destacan:

vaho, indio viejo, gallopinto, nacatamal, arroz con pescado, berenjenas rellenas, vigorón, rosquillas, arroz aguado, pío quinto, cosa de horno, carne desmenuzada, maduro en gloria, ayote en miel, perrerreque, cajeta de coco, atolillo y sopa de cola, que se ubica en la posición número 20.

Este listado confirma que la cocina nicaragüense no solo es diversa, sino también profundamente conectada con sus raíces indígenas y coloniales, con el maíz, el arroz y los sabores dulces como protagonistas.

El plato que sorprende: comparado con la paella

El ranking cierra con un platillo que ha llamado especialmente la atención: el “arroz a la plancha”, menos popular entre los propios nicaragüenses, pero con una técnica de preparación particular.

Según la descripción, este arroz se cocina primero hervido y luego se lleva a una plancha o sartén caliente, donde adquiere una textura crujiente y caramelizada en el exterior. Las porciones suelen moldearse mientras se cocinan, utilizando formas redondas o cuadradas.

Existen múltiples variantes del plato. Una de ellas incorpora arroz cocido en fumet de pescado, acompañado de mariscos como gambas, calamares o chipirones.

Lo que más ha sorprendido es su similitud con uno de los platos más emblemáticos de España: la paella. La textura de esta preparación nicaragüense recuerda al característico fondo crujiente y caramelizado —conocido como socarrat— que distingue a ese famoso arroz mediterráneo.

 Cómo se construyó el ranking

Taste Atlas explicó que sus clasificaciones se basan en valoraciones reales de usuarios, aplicando filtros para excluir bots, sesgos nacionalistas o votos poco confiables, y otorgando mayor peso a quienes el sistema reconoce como conocedores de la gastronomía.

Para esta lista de los “Top 21 Alimentos Nicaragüenses”, actualizada al 22 de marzo de 2026, se registraron 1,331 valoraciones, de las cuales 657 fueron consideradas legítimas. 

La plataforma aclara que estos rankings no representan una conclusión definitiva sobre la comida, sino que buscan promover los platos tradicionales, despertar curiosidad y generar orgullo por la cocina local.