Horchata tres leches: el postre nicaragüense que conquista la gastronomía de Dubái

El sitio especializado en entretenimiento y estilo de vida What’s On, de Dubái —una de las siete ciudades de Emiratos Árabes Unidos— recomendó esta semana cinco platillos imprescindibles para disfrutar en la ciudad, y cerró su lista con un postre nicaragüense elaborado por manos compatriotas: el Horchata tres leches del restaurante centroamericano Girl & the Goose.

“Uno de los postres más queridos de América Latina. Se dice que una de las recetas más antiguas de este plato se encuentra en Nicaragua, la tierra natal del chef Gabi. Remojado en leche de arroz con horchata hondureña, cubierto con cuajada de limón ligera y cítrica y merengue italiano quemado. Servido con helado casero de mango, pistachos, semillas de calabaza e hibisco”, describió What’s On.

Por su parte, el restaurante también lo presenta como “no tan tradicional, pero igual de nostálgico. Nuestro Horchata tres leches es una versión más ligera de un querido clásico latinoamericano, remojado en leche de arroz hondureña casera, cubierto con cuajada de limón y merengue flameado, y servido con helado de mango. Un toque cítrico, un toque dulce, y simplemente perfecto”.

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La autora del artículo, Manaal Fatimah, seleccionó un platillo para cada día de la semana con el propósito de estimular el paladar de los comensales, destacando opciones “tan antiguas como nuevas, clásicos e icónicos”, que van desde entradas cremosas hasta reinterpretaciones creativas de recetas ancestrales.

Entre los destacados de la semana figuran:

Chorizo y labneh de nueces en Apollo: chorizo Black Angus casero, cocinado en aceite de oliva español y servido con labneh de nueces, piñones, pimienta de Alepo y zattar sirio. Un bistró moderno con ambiente fresco e informal.

Tiradito de cola amarilla en Kumo: brillante, ligero y picante, bañado en salsa de trufa yuzu, considerado un “punto culminante de mariscos” en la nueva ola japonesa retro de Dubái.

Pulpo a la brasa con harissa romanesco en Elaia: acompañado de patatas baby a la plancha y cubierto con aceite de oliva extra virgen, descrito como “el sueño de los amantes del marisco”.

El cierre perfecto de esta selección lo aporta Nicaragua, con un dulce tradicional reinterpretado con toques contemporáneos. El Horchata tres leches no solo evoca el sabor centroamericano, sino que también evidencia el talento nicaragüense que se abre paso en la sofisticada escena gastronómica de Dubái.