La mejor Chef de Dubai es una nicaragüense: Gabriela Chamorro

La chef nicaragüense Gabriela Chamorro fue reconocida como Chef del Año 2026 en los What's On Dubai Awards, uno de los galardones editoriales más prestigiosos de la industria gastronómica de Emiratos Árabes Unidos.

El reconocimiento destaca su creatividad, liderazgo y el impacto que ha logrado al llevar la cocina centroamericana, y especialmente la nicaragüense, a una de las escenas culinarias más competitivas del mundo.

La distinción llega poco más de un año después de la apertura de Girl & the Goose, el restaurante que fundó en Dubái tras un largo recorrido que comenzó de forma muy distinta: organizando pequeñas cenas para diez personas en la sala de su apartamento, impulsada por la nostalgia de su tierra natal.

En una entrevista concedida a 100%Noticias, Chamorro había explicado que aquel proyecto nació como una forma de mantenerse conectada con Nicaragua.

"Cuando echas de menos tu hogar, la comida se convierte en consuelo, y el club de la cena era mi forma de mantenerme conectado con mis raíces", recordó entonces.

De una mesa para 10 personas a uno de los restaurantes más reconocidos de Dubái

Antes de abrir Girl & the Goose, Gabriela trabajaba como tripulante de cabina y no tenía experiencia administrando restaurantes.

Lejos de apresurarse a abrir un negocio tras el éxito de sus cenas privadas, decidió prepararse durante varios años. Estudió gastronomía, realizó prácticas en restaurantes con estrellas Michelin y trabajó en cocinas profesionales antes de dar el salto definitivo.

"Recibir a 10 o 15 invitados en tu salón unas pocas noches a la semana es una cosa; gestionar un restaurante con 125 asientos es algo completamente distinto", explicó a What's On, al recordar el proceso que vivió antes de inaugurar su restaurante junto al grupo Rosy Hospitality.

Para Chamorro, el éxito no fue producto de la casualidad. "Las cosas buenas llevan tiempo. Mirando atrás, cada club de cena, cada clase y cada desafío me preparaban para lo que venía después", afirmó a la revista.

La cocina nicaragüense llegó a una ciudad con más de 13,000 restaurantes

En una ciudad reconocida por reunir algunas de las mejores cocinas del mundo, Gabriela encontró un espacio prácticamente inexplorado: la gastronomía centroamericana.

Según relató, cuando comenzó su proyecto descubrió que muchos habitantes de Dubái apenas conocían Nicaragua.

"Mucha gente sigue descubriendo países como Nicaragua, lo que a menudo conduce a grandes conversaciones y oportunidades para compartir nuestra cultura", señaló en What's On.

Chamorro explicó que nunca buscó adaptar sus recetas para seguir tendencias internacionales, sino compartir la comida con la que creció.

"Cocino la comida que me gusta. Estas recetas se han transmitido de generación en generación, y los platos me recuerdan a reuniones familiares, celebraciones y la vida cotidiana en casa", expresó.

"En Dubái, lo que te hace diferente puede convertirse en tu mayor fortaleza"

Tras recibir el premio Chef del Año 2026, la nicaragüense aseguró que el reconocimiento trasciende su historia personal y representa también a Nicaragua y a Centroamérica.

"Para alguien de Nicaragua, un país que mucha gente conoce muy poco, ser reconocida de esta manera es increíblemente significativo", afirmó a What's On.

Añadió que una de las mayores lecciones que le dejó Dubái es que la autenticidad puede convertirse en una ventaja.

"En Dubái, lo que te hace diferente puede convertirse exactamente en lo que te diferencia", expresó.

La chef también destacó que el reconocimiento pertenece a todo el equipo multicultural que la acompaña en Girl & the Goose.

"No necesitas venir de una familia culinaria famosa ni seguir un camino tradicional. Dubái tiene una forma de recompensar a quienes están dispuestos a asumir riesgos, trabajar duro y mantenerse fieles a lo que creen. Este reconocimiento es más grande que yo. Pertenece a un equipo completo formado por personas de diferentes países, orígenes y culturas que creen en la misma misión: poner la cocina centroamericana en el mapa culinario", sostuvo.